Война - это юридический термин. Значение у него следующее: военные действия между государствами, а также между государствами и национально-освободительными движениями, сопровождающиеся полным разрывом мирных отношений.
Полный разрыв мирных отношений - это, помимо прочего, прекращение торговли и предоставления посреднеческих услуг. То есть, в случае, если хотя бы одна из сторон сейчас объявит другой войну, прекратятся поставки газа в Европу по Украинской газотранспортной системе. Это вообще никому не выгодно, в том числе и Украине, которая покупает этот же газ через эту же систему, просто не у того конца трубы.
Так что "операцию Z" войной назвать никак нельзя, пока мирные отношения не разорваны целиком. А вот то, что происходило до этого, то есть "АТО" - это как раз была война в прямом смысле: и военные действия в наличии, и полный разрыв мирных отношений между Украиной и национально-освободительным движением на Донбассе.